La basse-cour


Les animaux de basse-cour ont constitués historiquement la base de l’alimentation carnée de nos ancêtres. Attenante à l’habitation de chacun, c’était une façon efficace et rentable de se procurer viande, œuf, duvet, peau etc...

Aux Jardins d’Édith, nous voulons recréer ce mode d’élevage, en le faisant avec le moins de bâtiments possible et une base exclusivement pastorale. En effet, l’élevage des différents animaux se fait à l’extérieur, au pâturage tout au cours de l’été.

Ainsi, nos animaux vont se suivre sûr les différentes parcelles :

LES CHEVREAUX

Ce sont nos tondeuses tous terrains et autonomes, qui vont contrôler la pousse de l’herbe durant la saison. Ils n’auront été nourrir que d’herbes fraîches et de foin. Ils vous procureront une viande rouge tendre et maigre, à cuire à basse température et qui remplacera avantageusement l’agneau.

Les chevreaux nous sont nécessaires pour préparer le pâturage pour accueillir nos autres hôtes :

LES VOLAILLES

Poules pondeuses

Elles constituent notre brigade d'intervention dans la lutte contre les insectes nuisibles du jardin. En effet, au printemps, nous leurs donnons accès à nos parcelles de légumes où elles s'occupent de trouver et manger les larves, vers et autres insectes. Elles aèrent et fertilisent le sol en surface, sans le compacter.

Poulets

Nous avons choisis des poulets différents de ce que vous trouvez dans le commerce, en effet les nôtres sont dit à croissance différenciée. Ils croissent moins vite : 3 mois au lieu de 40 jours, cela à des conséquences sur les qualités gustatives de la viande. De plus, comme tous nos autres animaux, ils sont élevés au pâturage et en liberté.

Dindes

Pendant quelques années nous avons élevé de la dinde Orloop dite bronzée, maintenant nous élevons une race plus traditionnelle la Nocholas à plumage blanc.  Convaincu que c'est le mode d'élevage qui fait toute la différence, nous les élevons plus de 20 semaines au pâturage, ainsi les dindes se développent pleinement, garantissant une viande juteuse et savoureuse. Les dindes sont de remarquables fourrageurs, elles supplémentent donc leur diète de tout ce qu'elles trouvent dans les pacages.

Canards

Comme nos autres volailles, les canards sont élevées dans les prés que nos chevreaux auront broutés au préalable. Ce sont des canards de barbarie (une race américaine, réputée pour sa chaire tendre) qui sont élevés durant 14 semaines avant d'être abattus. Il faut noter ici que le prix de ces ''chers'' volatiles est directement lié au méthodes d'abattage. En effet, après avoir plumer le canard de façon traditionnelle, celui-ci est immergé dans de la cire à fromage afin de procéder à une épilation dans les règles, par la suite il faut souvent finir le plumage à la pince à épiler... d'où un coût certain.

Pintades

Vous croyez qu'un coq est une excellent réveil-matin c'est que vous n'avez pas entendu une bande de pintades.  Ce volatile originaire d'Afrique vous offre une chaire délicate et délicieuse.  Contrairement aux autres volailles de nos élevages, nos pintades sont élevées à l'intérieur dans un bâtiment bien aéré où elles voient la lumière du jour, ce qui ne les empêchent pas de faire quelques escapades à l'occasion.

Oies

Un ajout récent à nos élevages, les oies adorent manger de l'herbe. Si les chevreaux sont parfaits pour défricher le terrain, les oies sont un excellent outil de finition, de vraie tondeuse de précision.  Elles sont les dernière à quitter notre pâturage.  Parions qu'elles sauront en régaler plus d'un lors des festivités de fin d'année.

​Lapins

Nos lapins ont droit, quant à eux, à des cages mobiles au pâturage. Ils ont ainsi accès à de l'herbe fraîche sans que nous ayons trop d'évasion. Nous leurs donnons tous les résidus de culture possibles, mais nous préférons choisir ce qu'ils vont manger plutôt qu'ils ne choisissent eux même ce qu'ils préfèrent.
   
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